Полезно, вкусно и нестандартно
Существует масса вариаций использования овощей, для приготовления овощного шашлыка, но их основное предназначение - быть дополнением к мясному блюду. Так, например, слегка поджаренный овощной шашлык из помидоров, с которых предварительно сняли кожицу - важное дополнение к мясному грузинскому шашлыку мцвади.
Наиболее часто рекомендуемые продукты для овощного шашлыка включают в себя комбинации баклажанов, грибов, помидоров, болгарского сладкий перец. Баклажаны предварительно подготавливают - трехсантиметровые ломтики баклажана обильно посолить и выдержать пол часа в миске, после чего промыть в холодной воде для удаления соли.Перец же, разрезав пополам, отчистить от семян и внутренних перегородок, и как баклажан порезать кусочками. Почистить от твердых частей помидоры, помыть не снимая кожицу грибы. После чего все овощи выдерживая вместе на протяжении получаса несколько раз перемешивают. Можно приступать к запеканию овощного шашлыка.
Выше приведенный способ применяют для запекания порезанными кусками. Но часто рекомендуют запекать овощи целиком и раздельно. В небольших продолговатых картофелинах проделывают отверстия и шпигуют их курдючным салом, которое, в принципе, можно заменить свиным. Вдоль баклажанов проделывают щель, куда следуют всыпать половину чайной ложки соли и тоже нашпиговать полосками сала. Выдержать овощи в кастрюле в течении получаса - сорока минут. Картофель нанизать на шампура перпендикулярно отверстиям с салом, а баклажаны сразу на два шампура. Отдельно нанизываются перец и отдельно помидоры. Запекается овощной шашлык в среднем течении пяти - семи минут: картофель дольше и его постоянно требуется прокручивать, помидоры и перец же до появления черного пятна от пригорания, затем их аккуратно, во избежание проскальзывания переворачивают на другую сторону. Овощи снимают с шампуров каждый в свою посуду.