Особый вид шашлыка
Особый вид шашлыка - рыбный, наилучшим получается из осетра. Но и тут следует помнить основное правило шашлыка - правило свежести, из мороженных продуктов у шашлыка вкус совсем иной. В общем для шашлыка очень хороши как красная рыба - семга, лосось, так и тунец, рыба-меч и даже речная рыба.
Готовить рыбу лучше на решетке, но если уверены что куски рыбы достаточно плотные, можно и на шампурах. Один из классических рецептов - без маринада, когда после втирания в куски лосося излишки соли удаляются, рыба слегка перчиться и поливается лимонным соком. Рыбный шашлык готовится на жару очень быстро и за ним следует постоянно следить Если понять шампура выше, то рыбный шашлык будет иным - мясо "томится" немного дольше, и тогда его в процессе запекания можно еще взбрызгивать лимонным соком. Подать с зеленью и лимоном.
Существует масса вариантов приготовления рыбного шашлыка с предварительным маринованием, при том рецепты маринадов для рыбы очень схожи с рецептами маринадов для мясных блюд. Но следует учитывать, что процесс маринования для рыбного шашлыка проходит быстрее, чем для мясного.